星巴克自动售货机业务“突袭”行业朋友圈,玩法思路“迥异”瑞幸!

时间:

2019-08-19

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星巴克自动售货机业务“突袭”行业朋友圈,玩法思路“迥异”瑞幸!

星巴克自动售货机业务“突袭”行业朋友圈,玩法思路“迥异”瑞幸!



开 局

昨日在自动售货机行业,几张星巴克自助服务站照片火爆了整个行业朋友圈。虽然无法求证或获悉相关业务是否是星巴克对于瑞幸自助咖啡机项目“瑞即购”的回应,但外界普遍已经嗅到了双方日渐“浓烈”的火药味。当然不论双方未来如何,且就昨天的几张照片而言,星巴克对于“无人”业务的玩法和思路显然“迥异”于瑞幸。行业专家们则对星巴克的玩法普遍给予了积极评价。


星巴克自动售货机业务“突袭”行业朋友圈,玩法思路“迥异”瑞幸!


硬件成本层面


从朋友圈照片看,星巴克选择了基础款的柜式自动售货设备,配以成品咖啡。选用该模式的最大的好处是保证了咖啡口感(自助咖啡机与人工制作的咖啡存在一定差别)的同时也大大降低了硬件成本(柜式设备成本相对较低,且故障率也较低)。而瑞幸咖啡则似乎延用了相对传统的自助咖啡机,现场通过设备自动生产销售。成本层面看,瑞幸的硬件成本应大于星巴克的设备。



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业务落地层面


传统的自助咖啡机属于即食食品自动售卖(制售)范围,目前在市场准入和许可方面有比较严格的要求。如上海市食品安全监管部门近期刚刚发布的《食品安全地方标准 即食食品自动售卖(制售)卫生规范》就对该类业务提出了明确的经营管理要求。星巴克采用基础款的柜式自动售货设备(应配有温控),配以成品咖啡的模式则有别于一般意义上的自助咖啡机模式。从业务落地角度方面看,这样的方式更方便也更快捷。此外,从朋友圈照片上看,现场还有工作人员在,这样的方式也利于前期业务的保障和消费者习惯的培养。在消费者适应这一模式后,相信星巴克应该会撤走这些人员。



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场景选择层面


星巴克的自助服务站在场景选择层面被部分行业专家用“神来之笔”评价。星巴克的自助服务站并未走一些传统“无人咖啡”企业关注的“离店市场”的老路,而是选择了“进店市场”的新模式,将业务服务点植入人流量比较大且消费人群匹配的有人零售实体中,起到了事半功倍的效用。从这一点上看,星巴克自助服务站业务同时也是“无人零售与有人零售结合。”的一个特殊案例。


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专家点评


星巴克自助服务站业务对于非常多的品牌零售商而言是一个非常好的研究案例,虽然从目前看仅仅还是个尝试,但就业务本身而言,星巴克显然经过了比较多研究和思考的,特别是对于传统自助咖啡机的一些特性(优劣势),包含市场准入管理要求,消费者习惯、场景选择等方面,都做了非常多的考虑。而在场景选择方面,星巴克的思路则特别值得后续企业进行借鉴学习。如何在传统优质点位稀缺的情况下,找到成本相对较低,且尚未完全开发的增量市场,将原先不是优质点位的变成优质点位,这一点对于未来从事相关业务的行业企业尤为重要。




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